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     Costumbres de antaño:

    La historia del panucho

    En esta edición te traemos la historia de una de las comidas más representativas del Estado, el "Panucho". Encuentra este y muchos otros platillos típicos en los restaurantes de comida regional.

    Sabemos por hechos de la historia local de nuestra ciudad, se vivía en el tercer tercio del siglo XIX, conocimiento de propios y extraños que en ese entonces había un paradero de arrieros que con ruta a la ciudad de Campeche, por última parada para asistirse de provisiones y alimentos propios tenían que hacer en la Ermita de Santa Isabel, donde ahí se encontraba establecido Don Ucho, cariñosamente conocido en el área, responsable de ofrecerles antojitos regionales conocidos en nuestra cocina y una vez Don Ucho que había agotado las existencias de su menú, cuando llegaban arrieros requiriendo alimentos, la habilidad de servicio de este señor fue cuestionar a su esposa que podían ofrecer, sólo había una olla de frijoles colados a lo que respondió Don Ucho en ese momento les vamos a servir y fue así que como toma una tortilla, introduce frijol colado y los mete a freir y les pone un poquito de cebolla y tomatito y los va sirviendo al paso de ya estar cocinados y naturalmente que el atraso provoca que uno de los comensales pide al servidor expresando “dame un pan Ucho” y de esa manera se fueron repitiendo “dame un panucho” y así que nace con este término dada la sencillez de Ucho de haber creado este famoso friambre yucateco “el panucho”.

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